BRÖLLOP Exempelmeny
VÅRMENY
FÖRRÄTT
Grön och vit sparris med velouté, varmrökt åländsk regnbågsforell, forellrom och trädgårdssyra
VARMRÄTT
Vårlamm från Backas gård med spritärtor, ramslök, vårprimörer och getost från Orranäs gård
DESSERT
Rabarber med vanilj, kola och kaksmulor
SOMMARMENY
FÖRRÄTT
Varmrökt kolja med pocherat ägg, syrad gurka, rädisa, alger och chili
VARMRÄTT
Styckdetaljer från grillen och Hellas korv med bakad schalottenlök, potatiskräm, sommartryffel, och sommarens primörer
DESSERT
Jordgubbar, jordgubbar och jordgubbar med hemgjord glass
HÖSTMENY
FÖRRÄTT
Tarte med skogens svamp, rotselleri, hasselnöt och hösttryffel
VARMRÄTT
Anka från Munka Ljungby à l’orange, sylta på confiterat anklår, savoykål och pumpa på tre vis
DESSERT
Clafoutis på körsbär med pistage, färskost och hemgjord glass
VINTERMENY
FÖRRÄTT
Terrine på Anka från Munka Ljungby med krispigt skinn, inkokt päron och brioche
VARMRÄTT
Skreitorsk med purjolök, rotselleri, friterade blåmusslor, brynt smörsås och pepparrot
DESSERT
Morotskaka à la Storstugan med nötter, morotspuré och färskostsglass
